Ugnsbakade fyllda röda paprikor – en delikat middagsrätt för fyra.

Röda paprikor är jättegoda att servera, särskilt när vi fyllt dessa med en fin högrevsfärs som vi har förgyllt med både grädde och förnämliga kryddor. Vi skapade en god middagsrätt, passande för hösten och serverade den tillsammans med en fräsch och väldigt god vitkålssallad.
Här kommer de två recepten till dig, varsågod!

Du behöver ha dessa ingredienser till hands för de fyllda paprikorna:
4 Stora röda paprikor, väl sköljda
300 gram högrevsfärs – det går även bra med vegofärs
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, fint skuren
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 stort ägg
1 tsk salt och
Ca 1 tsk nymald svartpeppar
1 liten knippe färsk timjan
1 tsk dragon
1 liten knippe finklippt färsk persilja
Lite fin olivolja

Till Peters goda vitkålssallad behöver du:
1/2 mindre vitkålshuvud
1/2 dl kallpressad rapsolja
Lite timjan
Lite dragon
1 vitlöksklyfta
1 msk japansk Rice mirin (Risvin, finns att köpa i välsorterade mataffärer)
Lite salt och svartpeppar, efter tycke och smak
Några gröna inlagda oliver

Du börjar med att förvärma ugnen till 200 grader och ta fram en ugnseldfast form passande för fyra stora paprikor.
Vispa ihop en blandning av ägg, grädde och ströbröd, som därefter ska stå en liten stund i en lagom stor skål. Rör därefter ihop högrevsfärsen med denna blandning och tillsätt lök, vitlök samt alla kryddor, som har finhackats väl, salta och peppra. Kom ihåg att blanda allt väldigt väl. Fyll så de röda paprikorna där du skurit av ett lock och tagit ut kärnhusen. Häll på ytterst lite olivolja ovanpå varje paprika, när du har lagt på locken och har placerat alla paprikor i en ugnseldfast form försedd med folie. Ställ in formen i den förvärmda ugnen och låt paprikorna bakas i ca 50 minuter, sänk värmen till 150 grader efter 25 minuter.

Till denna maträtt serverade vi Peters goda vitkålssallad som görs så här: Tag ett mindre vitkålshuvud, dela detta på mitten. Spara den ena halvan till en annan dag. Skölj den andra vitkålshalvan noga i kallt vatten och låt det sedan rinna av ordentligt. Skär det i tunna skivor och lägg bitarna i kokande saltat vatten och låt sjuda i ca 5 minuter. Tag av kastrullen och sila av vattnet från vitkålen som nu ska svalna i ca 10 minuter. Skapa under tiden en god dressing så här: Rör ihop 1/2 dl kallpressad rapsolja med en fint skuren vitlöksklyfta, lite timjan och dessutom lite dragon, salta och peppra. Smaksätt även dressingen med 1 msk japansk mirin, det blir så väldigt gott. Lägg den avrunna vitkålen i en skål. Häll över dressingen och lägg gärna på några inlagda gröna oliver och rör sedan om allt ordentligt.

Du hinner även med att duka fint och samtidigt sjunga en glad trudelutt före middagen, det främjar en god stämning, vi lovar!

Så är allt klart och kan serveras. Både du och ditt sällskap kan tydligt känna den goda doften av de bakade paprikorna. Åh, så trivsamt det blir att få servera denna delikata middag! Vi serverade även några småpotatisar och lite rårörda lingon till vår middagsrätt – fina tillbehör som var och en kan välja att lägga till.

Vi, systrarna Widén önskar en riktigt smaklig måltid och en härlig gemenskap vid middagsbordet.